材料(2人分)
牛薄切り肉 ————————- 200g
ゴーヤー —————————— 各1/2本
パプリカ(赤・緑)—————- 各1/2本
にんじん ————————— 1/4本
長ねぎ —————————— 1/2本
A生姜皮汁 ———————— 1片分
Aにんにく(みじん切り)——- 1片分
A卵 ——————————– 1個
A片栗粉 ————————– 小さじ1
A砂糖 —————————– 小さじ1
A酒、しょうゆ —————— 各大さじ1
Aごま油 ————————– 適量
A輪唐辛子 ———————– 少量
春雨 ——————————- 50g
ごま油 —————————- 適量
昆布茶、塩、こしょう ——– 各少量
生姜汁 ————————— 1片分
炒りごま ———————— 適量
万能ねぎ(小口切り)———- お好みで!
1、ゴーヤーは縦半分に切り、わたと種を取り、薄切りにして塩水(分量外)にさらす。ごぼう、パプリカ、にんじん、長ねぎはせん切りにする。ごぼうは水につけてアクを抜く。
2、春雨は沸騰した湯に入れて火を止め、透明になったら湯切りする。水で冷まして食べやすい長さに切り。ごま油を混ぜておく。
3、ボウルにAと2㎝位に切った牛肉を入れてもみ込み、ごま油をしいたフライパンで炒め、取り出して大きめのボウルに入れておく。
4、フライパンにごま油を入れてゴーヤーとごぼう、他の野菜も炒め、昆布茶、塩、こしょうで味を整える。
5、3のボウルに2と4を入れ、生姜汁と炒りごまを混ぜる。お好みで万能ねぎも!
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