生姜とポテトの籠揚げ
【材料（２～３人分）】
じゃがいも ——- 中1個
生姜(せん切り） – 10ｇ
片栗粉 ———— 大さじ2
揚げ油 ———— 適量
塩、こしょう —– 各少々
1. じゃがいもはせん切りにする。
2. じゃがいもと生姜、片栗粉をさっくりと混ぜる。
3. ざるの中に２を広げてもう一つのざるを重ねて形を作る。
100円ショップなどで売っている小さなザルを２つ使えば簡単にきれいな籠の形ができます！
4. 180℃の油で底の部分から揚げる。途中、ザルを回して側面も揚げ、最後にザルを外して全体をこんがりと揚げ塩こしょうをふる。
ちぎり豆腐とそらまめ揚げ生姜ベジタソース
【材料（2~3人前）】
木綿豆腐 ————— 1丁
そらまめ ————— 3本
片栗粉 —————– 大さじ３
卵 ———————- 1/2個
しょうゆ ————— 大さじ１
揚げ油 —————– 適量
生姜ベジタソース
A玉ねぎ ————— 1個
Aトマト ————— 2個
Aにんじん ————- 1/2本（80ｇ）
Aりんご ————— 1個
Aセロリの葉 ———- 少々
A生姜（みじん切り）— 20g
A昆布 —————– 5g
Aにんにく ———— ２片
Aプレーン ———— 3個
Aパセリ（枝ごと） — 少々
A水 ——————- 3カップ
Bしょうゆ ———— 2カップ
B酢 ——————- 1カップ
B砂糖 —————– 1/2カップ
B塩 ——————- 大さじ1/2
Bシナモン ———— 少々
Bナツメグ ———— 少々
B唐辛子 ————– 小さじ１
Bセージ ————– 少々
万能ねぎ ————– 適量
1. 生姜ベジタソースを作る。玉ねぎ、トマト、にんじん、りんご、セロリの葉は乱切りにし、Aのその他の材料と一緒に弱火で1時間煮る。
2. １にBを加えてさらに弱火で30分煮て一晩おく。
3．２をミキサーにかけ、滑らかにする。
4．ちぎり豆腐とそら豆揚げを作る。豆腐に醤油をかけてなじませたら一口大にちぎり、片栗粉をまぶす。
５．溶いた卵に４をくぐらせ、180℃の油できつね色になるまで揚げる。
６．そらまめはさやからはずして皮をむき、豆腐と同様に揚げる。
７．籠上げの上にちぎり豆腐とそらまめ揚げを盛り、上からベジタソースをかけ、仕上げにお好みで小口切りにした万能ねぎをかける。
そらまめは、お好みでブロッコリーやアスパラガス、まいたけなどでも。
ベジタソースは冷蔵庫で約1週間保存可能です。
こさずにミキサーにかけるだけなので野菜のうまみをそのまま味わえます。
コメント