生姜チャーシュー　ビックリするほど柔らかくてジューシー

材料（2〜4人分）
豚もも肉（かたまり）——————　500g
A砂糖、紹興酒　————————　各大さじ2
A五香粉（ウーシャンフェン）——-　小さじ1/2
A豆板醤　——————————–　小さじ1/2
A生姜皮汁　—————————–　2片分
ごま油　———————————–　少量
にんにく（つぶし）———————　1片
生姜皮　———————————–　1片分
酒、みりん、しょうゆ　—————-　各1/3カップ
水　—————————————–　2カップ
たこ糸　———————————- 　適量
からし、しょうゆ、生わさび、粒こしょう　※お好みで！

五香粉（ウーシャンフェン） 中国で有名な香辛料です。

1、豚もも肉は、かたまりのままAをもみこみ、30分ほど漬ける。

2、1の肉にたこ糸を巻き、ごま油をしいた鍋に入れる。にんにくを加え表面に焼き色がつくまで転がす。

3、1のつけ汁と酒、みりん、しょうゆ、水、生姜皮を加え、蓋をして肉が柔らかくなるまで弱火で煮る。

4、凧糸をはずし、好みの厚さに切る。煮汁とともに盛り付け、生わさびなどを添える。

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