いさきの生姜急須だし蒸し

材料(1人分)
いさき———————1尾
塩————————–少量
長ねぎ(白髪ねぎ)—1/2本分
生姜(せん切り)-ひとつまみ
昆布————————1枚
急須だし————-1/2カップ
ごま油——————-大さじ1
万能ねぎ(小口切り)-お好みで
A生姜だしつゆ———-大さじ1
A生姜(すりおろし)—少量
Aレモン汁—————少量

いさきの代わりに、スズキ、さば、鯛などでもOK!

1、いさきは内臓を取り、切り込みを入れて塩をふってしばらくおく。洗って、キッチンペーパーで水分をふき取る。

2、皿に昆布を敷き、1をのせる。

3、長ねぎと生姜をのせ、急須だしをかける。蒸し器に入れ、強火で15~20分蒸す。

4、仕上げに熱したごま油をかけ、お好みで万能ねぎをちらす。Aを混ぜ合わせたたれを添える。

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