牛肉とゴーヤーとごぼうの生姜春雨

材料（2人分）
牛薄切り肉　————————-　200g
ゴーヤー　——————————　各1/2本　
パプリカ（赤・緑）—————-　各1/2本
にんじん　—————————　1/4本
長ねぎ　——————————　1/2本
A生姜皮汁　————————　1片分
Aにんにく（みじん切り）——-　1片分
A卵　——————————–　1個
A片栗粉　————————–　小さじ1
A砂糖　—————————–　小さじ1
A酒、しょうゆ　——————　各大さじ1
Aごま油　————————–　適量
A輪唐辛子　———————–　少量
春雨　——————————-　50g
ごま油　—————————-　適量
昆布茶、塩、こしょう　——–　各少量
生姜汁　—————————　1片分
炒りごま　————————　適量
万能ねぎ（小口切り）———-　お好みで！

1、ゴーヤーは縦半分に切り、わたと種を取り、薄切りにして塩水（分量外）にさらす。ごぼう、パプリカ、にんじん、長ねぎはせん切りにする。ごぼうは水につけてアクを抜く。

2、春雨は沸騰した湯に入れて火を止め、透明になったら湯切りする。水で冷まして食べやすい長さに切り。ごま油を混ぜておく。

3、ボウルにAと2㎝位に切った牛肉を入れてもみ込み、ごま油をしいたフライパンで炒め、取り出して大きめのボウルに入れておく。

4、フライパンにごま油を入れてゴーヤーとごぼう、他の野菜も炒め、昆布茶、塩、こしょうで味を整える。

5、3のボウルに2と4を入れ、生姜汁と炒りごまを混ぜる。お好みで万能ねぎも！